La torta della nonna

Stendere la pasta sfoglia. Spolveratelo con zucchero di canna e passate il mattarello per incorporarlo all’impasto.
Preparare il frangipane in un’insalatiera; lavorare il burro morbido utilizzando una frusta, abbastanza energicamente. Aggiungere le uova e una parte dello zucchero semolato. Continuare a mescolare energicamente con la frusta. Versare il resto dello zucchero, il rum e la polvere di mandorle. Mescolare con una frusta senza sbollentare.
Preriscaldare il forno 6° (180°C). Imburrare un anello di crostata quindi stendervi la pasta, avendo cura di fare un bordo di pasta all’interno, lasciando la parte dolce appoggiata alla placca ricoperta da un foglio di carta.
Sbucciare le mele e tagliarle in quarti. Tagliare in quarti le pere sbucciate, in 4 parti le albicocche, in 8 parti le pesche. Mescolare grossolanamente la frutta.
Bucherellare il fondo della pasta frolla quindi applicare uno strato di crema frangipane spesso 3-4 mm. Decorare bene con la frutta. Grattugiare la mela a bastoncini e adagiarli sul frutto. Cuocere per 45 minuti. Ricoprire la frutta con la gelatina di albicocche e cospargere i bordi con zucchero a velo