La Ricetta Magica delle Madeleine: Ricetta Facile per Momenti Dolci e Soffici

1. Preparazione della Pastella:
   • In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
   • Aggiungi l’estratto di vaniglia e, se desideri, la scorza di limone grattugiata.
   • Setaccia insieme la farina, il lievito e il pizzico di sale, quindi incorpora delicatamente al composto di uova e zucchero.
   • Aggiungi il burro fuso e mescola fino a ottenere una pastella omogenea.
2. Riposo della Pastella:
   • Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la classica gobbetta delle madeleine.
3. Cottura:
   • Pre-riscalda il forno a 180°C.
   • Imburra e infarina uno stampo per madeleine. Versa un cucchiaio di pastella in ogni cavità dello stampo.
   • Cuoci in forno per 10-12 minuti, o fino a quando le madeleine sono dorate ai bordi e leggermente gonfie al centro.
4. Raffreddamento:
   • Rimuovi le madeleine dallo stampo e lasciale raffreddare su una griglia.

Consigli

• Burro: Assicurati che il burro sia completamente fuso e leggermente raffreddato prima di aggiungerlo alla pastella.
• Riposo: Non saltare il passaggio di riposo in frigorifero; è cruciale per ottenere la giusta consistenza e forma.
• Aromi: Puoi variare l’aroma delle madeleine sostituendo la scorza di limone con arancia o aggiungendo un pizzico di spezie come la cannella.