Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180 °C e imburrate leggermente una pirofila o una pirofila.
Lavate e grattugiate le zucchine (potete lasciare la buccia). Mettetele in uno scolapasta, aggiungete un pizzico di sale e lasciatele riposare per 10 minuti. Poi, strizzatele bene con le mani o con un panno pulito per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola capiente, sbattete le uova con il latte, il pepe e un pizzico di sale. Aggiungete l’aglio, l’aneto, il Parmigiano, la farina e il lievito. Mescolate fino a ottenere una pastella liscia.
Aggiungete le zucchine scolate e grattugiate e mescolate bene.
Versate il composto nella teglia unta e livellate la superficie. Cospargete con altro Parmigiano, se lo desiderate.
Cuocete in forno per 30-35 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e soda al tatto. Potete gratinare la teglia alla fine per un colore ancora più intenso.
Lasciate raffreddare per qualche minuto, tagliate a spicchi e servite. Deliziose sia calde che fredde!
