la pastiera

1. Prepara la frolla: Lavora il burro freddo con lo zucchero, le scorze di arancia e limone, poi aggiungi l’uovo e il miele, mescolando fino a ottenere un composto morbido.
2. Aggiungi metà della farina, mescola, e poi unisci il resto della farina. Lavoralo brevemente su una spianatoia e avvolgi in pellicola. Riponi in frigo per 40 minuti.
3. Prepara la crema di grano: In una pentola, scalda il latte con il burro e la scorza di limone. Aggiungi il grano cotto e cuoci per circa 15 minuti, fino a ottenere un composto denso. Lascia raffreddare.
4. Prepara la crema di ricotta: Setaccia la ricotta, aggiungi lo zucchero e le scorze di arancia e limone, poi unisci le uova e i tuorli. Mescola fino a ottenere una crema liscia.
5. Frulla la crema di grano: Frulla una parte della crema di grano con un mixer a immersione, quindi uniscila alla crema di ricotta. Aggiungi i canditi e un goccio di acqua di fiori d’arancio.
6. Prepara la pastiera: Imburra e infarina uno stampo da 24 cm. Stendi 2/3 della frolla, trasferiscila nello stampo e rimuovi l’eccesso. Versa la crema preparata e livellala.
7. Strisce decorative: Con la restante frolla, forma 7 strisce e posizionale sopra la crema, creando il classico motivo a griglia.
8. Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, finché la pastiera è dorata. Lascia riposare per 6-8 ore (meglio tutta la notte).
9. Servire: Spolvera con zucchero a velo (se desideri) e taglia a fette.

Buon appetito