Ingredienti
Per la crema frangipane alle mandorle
125 g Farina di mandorle
100 gZucchero
100 gBurro (morbido)
2 Uova media
qualche goccia Aroma alla mandorla
1 pizzico Sporco
rum o sciroppo all’amaretto (facoltativo)
Per la torta
2 rotoli Pasta Sfoglia tonda
1 uovo + 2 tazze di latte macchiato (per crema spalmabile)
Essere lucidi
40 gZucchero
Acqua da 40 ml
Preparazione
Galette des Rois: ricetta e preparazione
Riponete il frigo in frigorifero 1 o più volte prima di prepararlo in modo morboso. Potete anche preparare la pasta sfoglia fatta in casa, ma ovviamente perdere molto più tempo.
Versare la crema nel burro morbido con i pezzi con lo zucchero, utilizzando la planetaria elettrica grossolana. Aggiungete a uovo alla volta, aspettando sempre che il precedente venga assorbito.
Unite anche la farina di mandorle, l’aroma di mandorle, la pizza di sale e sbattete ancora con le fruste elettriche. Se vivi e non hai figli, puoi aggiungere 2 tazze di rum o liquore all’amaretto, per osare di più il gusto. La crema di mandorle è pronta.
Riponete l’impasto in frigorifero solo per qualche minuto prima di utilizzarlo, in modo che non si scaldi.
Ruotare il primo disco e girare un disco da 24 cm utilizzando una tortiera o un tavolo.
Spennellate 2 cm di bordo con l’uovo sbattuto con il latte, sarà facilissimo.
Disporre la crema frangipane all’interno di una sac à poche e creare una spirale sul lato opposto al centro, lasciando il bordo libero. Posizionare la porta d’ingresso o la porta d’ingresso.
Dopo la seconda sfoglia, prendete un altro disco da 24 cm e aggiungetelo alla Galette des Rois. Passare le mani in superficie per fare aggiungere la sfoglia alla crema. Premete molto bene i due bordi, in modo che aderiscano perfettamente.
Con la lama di un coltello sorte dei piccoli taglietti l’oblio sul bordo della galette francese, sollevando col il coltello la sfoglia dal basso verso l’alto e praticando il piccolo taglio.
Spennellate tutta la superficie con uovo e latte (che avete preparato prima) e ponete in frigorifero per 30 minuti.
Lasciarlo riscaldare fino a 200°C.
Togliere la torta dal frigorifero e praticare l’incisione sulla punta della Galette des Rois. Individualizzare il centro e praticare un forum. Con la punta di una bottiglia create delle spezie al centro verso il bordo. Dovete tenere il coltello leggero senza bucare la pasta sfoglia. Nel video qui sotto potete vedere meglio. Questa incisione non suona di vario tipo: una nebbia o una riga, qual è la migliore diffusione!
Con un ripieno, creare 7-8 volte in modalità in modo che la pasta non si gonfi come un palloncino e si informi statico preriscaldato a 200°C per 30 minuti.
Trascorso un minuto prima di terminare la torta, preparare le zucchine per rendere trasparente la Galette des Rois. Portare l’acqua e lo zucchero e attendere 2 minuti finché non cuoce.
Una volta che il dolce del ree è pronto, estraetelo dal forno e spennellatelo bene con lo sciroppo. La Galette de Rois deve essere bella, dorata e lucida! Spolverate sopra, se li avete, dei cristalli di zucchero che impreziosiscono la torta.
La vostra ricetta originale della Torta frangipane è pronta! Potete gustarla tiepida accompagnata dalla confettura che preferite (es. lamponi o frutti di bosco). Personalmente lo apprezzerai ancora di più se lo metti in frigo.
