La crostata pomodoro/mozzarella più semplice

Togliere l’impasto dal frigorifero.
Tagliate i pomodori a fette spesse meno di 1 cm.
Tagliare la mozzarella a fettine sottili.
Stendere l’impasto in uno stampo da crostata e bucherellare il tutto con un coltello. Sbriciolare sopra le fette biscottate, salare, pepare, aggiungere alcune erbe provenzali.
Disporre poi sulla pasta le fette di pomodoro e la mozzarella, alternandole l’una e l’altra seguendo il bordo della teglia.
Fare attenzione a sovrapporre le fette in modo da ottenere una sorta di rosetta.
Ripetere l’operazione all’interno della pirofila fino a ricoprirla completamente.
Aggiungete poi un filo d’olio d’oliva con basilico, sale, pepe, aggiungete un po’ di erbe di Provenza.
Cuocere per 35 minuti a 200°C, termostato 6-7.
Mangia caldo.