La ciotola di pane con zuppa di vongole

Passaggio 1: preparare le ciotole di pane
Tagliare la parte superiore delle pagnotte rotonde per formare un coperchio.
Eliminate con attenzione la mollica all’interno dei pani, facendo attenzione a non bucare la crosta esterna.
Spennellare l’interno delle ciotole del pane con burro fuso per renderle un po’ più croccanti ed evitare che si inzuppino.
Scaldateli in forno a 180°C per circa 10 minuti, finché saranno leggermente croccanti. Mettere da parte.
Passaggio 2: preparare la zuppa di vongole
Pulite le vongole se sono fresche, sciacquandole sotto l’acqua fredda per eliminare la sabbia.
In una pentola capiente, sciogliere il burro a fuoco medio, quindi aggiungere la cipolla, il sedano e l’aglio. Fate soffriggere fino a quando le verdure saranno tenere.
Aggiungete le patate e fatele rosolare ancora per qualche minuto.
Cospargere la farina sulle verdure e mescolare bene fino a formare un roux (impasto denso). Cuocere per 1 o 2 minuti per rimuovere il sapore della farina cruda.
Versare lentamente il brodo mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungere la foglia di alloro e portare ad ebollizione.
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15 minuti, finché le patate saranno tenere.
Se usate le vongole fresche, aggiungetele alla zuppa e fate cuocere per circa 5 minuti finché non si aprono (scartate quelle che non si aprono). Se utilizzate le vongole in scatola, scolatele e aggiungetele a questo punto.
Incorporate la panna e lasciate cuocere per altri 5 minuti per scaldare la zuppa.
Condire con sale e pepe a piacere. Rimuovere la foglia di alloro.
Passaggio 3: servire
Versare la zuppa calda nelle ciotole di pane preparate.
Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire subito con il “coperchio” del pane a parte per intingere.
Suggerimenti:
Per un gusto più intenso potete aggiungere alla zuppa pezzetti di pancetta croccante prima di servirla.
Potete utilizzare le cozze anche in sostituzione o in aggiunta alle vongole.
Buon appetito!