Involtino di banane e caramello

Ingredienti: 😋
Per la spugna:
4 uova grandi, separate
3/4 tazza di zucchero semolato
1 tazza di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di sale
2 banane mature, schiacciate
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il ripieno:
1 tazza di panna da montare pesante
1/4 tazza di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 banane mature, affettate
Per la salsa al caramello:
1 tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di panna
4 cucchiai di burro non salato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
Per guarnire:
Crackers Graham tritati
fette di banana
Zucchero a velo