Portare a ebollizione una pentola d’acqua. Aggiungere i funghi neri e cuocere per 10 minuti.
Scolateli.
Una volta scolati, tagliate i funghi a pezzetti.
Immergere i vermicelli di soia in acqua tiepida per 15-30 minuti.
Utilizzando un paio di forbici, tagliare i vermicelli in pezzi di 3 cm.
Portare l’acqua a ebollizione. Cuocere i vermicelli di soia per 2 o 3 minuti. Drenare.
In una grande insalatiera mettere la cipolla, la carne, la carota, la soia, i funghi neri, i vermicelli di soia.
Aggiungete sale, pepe e rompete un uovo. Mescolare e amalgamare tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Tagliare le sfoglie in 4. Disporre un po’ di ripieno su un quarto di mattone.
Iniziate ad arrotolare il paté imperiale.
Ripiegare i bordi, prima di finalizzare l’arrotolamento dell’involtino primavera.
Una volta formato, disponete l’involtino primavera su una padella ricoperta con carta da forno. Posizionateli con l’estremità della piega rivolta verso il basso. In questo modo la sfoglia resterà incastrata sotto il peso dell’involtino primavera.
Preriscaldare il forno a 180°C. Ripetere l’operazione. Con la quantità di ripieno si possono realizzare una trentina di involtini primavera.
Usando un pennello, spennellate gli involtini primavera con un filo d’olio.
Cuocerli per 35-40 minuti.
Non vi resta che gustare questi paté imperiali con salsa di involtini primavera, un po’ di insalata e menta.
