Per preparare gli involtini primavera di pollo e verdure, come prima cosa spuntate le zucchine e tagliatele a pezzettoni 1, poi pelate le carote 2 e tagliatele allo stesso modo 3.
Sbucciate lo zenzero 4 e mettete tutto in un mixer 5. Frullate per sminuzzare finemente tutti gli ingredienti 6.
In una padella scaldate un filo d’olio, aggiungete il trito di verdure 7 e rosolate per qualche minuto. Regolate di sale 8, poi unite il macinato di pollo 9.
Il ripieno non deve cuocere ma solo asciugarsi 10. Trasferitelo in una ciotola, poi versate la salsa di soia 11 e mescolate accuratamente 12.
Adagiate un foglio di riso sul piano di lavoro, posizionate un po’ di ripieno vicino al lato corto e bagnate i bordi con l’acqua 13. Piegate verso l’interno i lati lunghi 14 quindi arrotolate l’involtino su se stesso 15. Ripetete il procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti e tenete da parte.
Dedicatevi adesso alla preparazione della maionese che accompagnerà i vostri involtini primavera. Unite in un boccale l’uovo, l’olio di semi 16, il sale 17 e l’aceto 18.
Aggiungete anche la senape 19 e frullate per 30 secondi 20, giusto il tempo di ottenere la vostra maionese 21.
Riprendete gli involtini e cuoceteli in olio di semi a 175° fino a doratura 22. Scolate e trasferite su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso 23. I vostri involtini primavera di pollo e verdure sono pronti per essere serviti 24!
