Involtini primavera croccanti e saporiti Farli a casa è facilissimo con questa ricetta

Prepara le verdure: lascia scongelare le sfoglie a temperatura ambiente, coperte con un panno umido. Nel frattempo, trita il cavolo e taglia le carote a bastoncini sottili.
Soffriggi le verdure: in una padella con un filo d’olio, fai appassire la cipolla tritata. Aggiungi le carote e il cavolo, sala e pepa a piacere. Dopo un paio di minuti, sfuma con il vino di riso e cuoci per altri 5 minuti.
Elimina l’acqua in eccesso: scola il ripieno in un colino, pressando leggermente con un mestolo per far fuoriuscire i liquidi.
Forma gli involtini: adagia una sfoglia sul piano di lavoro a forma di rombo, metti un po’ di ripieno al centro e ripiega il lembo inferiore sulla farcia. Chiudi i lati verso l’interno, spennella l’angolo superiore con l’albume e arrotola fino a sigillare.
Friggi gli involtini: immergili pochi per volta in abbondante olio bollente, girandoli fino a doratura. Scolali su carta assorbente.
Servi e gusta: porta in tavola gli involtini primavera ancora caldi, accompagnandoli con salsa agrodolce se gradita.