involtini di verza ripieni di carne macinata

Passaggio 1: preparare le foglie di cavolo
Rimuovere con attenzione le foglie grandi dal cavolo senza strapparle, cercando di mantenerne intere circa 8-10 foglie.
Scaldare una pentola capiente con acqua salata bollente, quindi immergervi le foglie di cavolo per 2 o 3 minuti per sbollentarle. Dovranno risultare morbidi ma non completamente cotti. Scolateli e fateli raffreddare su un canovaccio pulito.
Passaggio 2: preparare il ripieno
In una padella fate rosolare la cipolla e l’aglio in un cucchiaio di olio d’oliva fino a quando saranno traslucidi.
In una ciotola capiente, unire la carne macinata, il riso cotto, l’uovo, il prezzemolo, la paprika, le cipolle cotte e l’aglio, quindi condire con sale e pepe. Mescolare bene per ottenere un ripieno omogeneo.
Passaggio 3: farcire le foglie di cavolo
Prendi una foglia di cavolo sbollentata, metti circa 2 o 3 cucchiai di ripieno al centro della foglia.
Piegare i lati della sfoglia verso il centro, quindi arrotolarla fino a formare un rotolo compatto. Ripetere l’operazione con tutte le foglie di verza e il resto del ripieno.
Passaggio 4: preparare la salsa di pomodoro
In una padella o una casseruola capiente, scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva.
Aggiungere i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, l’alloro e condire con sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
Passaggio 5: cottura degli involtini di cavolo ripieni
Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
In una pirofila capiente versare sul fondo uno strato sottile di salsa di pomodoro.
Disporre gli involtini di verza ripieni uno accanto all’altro nella pirofila, quindi ricoprirli con la restante salsa di pomodoro.
Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate per circa 45 minuti.
Passaggio 6: servire
Sfornate gli involtini di verza ripieni, eliminate la foglia di alloro e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
Serviteli caldi, con purè di patate o un po’ di pane croccante per accompagnare la salsa.
Consigli e varianti
Ripieno vegetariano: potete sostituire la carne con un misto di funghi tritati e lenticchie cotte per una versione vegetariana.
Salsa: Se vi piacciono le salse più ricche, aggiungete alla salsa di pomodoro un po’ di crème fraîche o formaggio grattugiato.
Condimento: puoi personalizzare le spezie del ripieno con erbe di Provenza, cumino o peperone dolce per più sapore