Insalata di riso indiana

Cuocere le lenticchie in una pentola con acqua fredda, senza aggiungere sale, per 2-30 minuti dopo l’ebollizione. Poi scolateli bene.
Cuocete il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione poi scolatelo bene.
Cuocere anche i piselli per circa 10 minuti in una pentola con acqua bollente salata.
Tagliare il pollo a pezzetti. Scaldate un filo d’olio in una padella e fate rosolare il pollo su tutti i lati. Abbassate la fiamma, aggiungete un cucchiaino di curry e un po’ di sale quindi continuate la cottura per qualche minuto in modo che il pollo sia ben cotto. Lasciare raffreddare.
Tagliate il peperone a quadretti o a striscioline sottili, avendo cura di eliminare i semi.
Per la vinaigrette, spremete mezzo lime e mescolatelo con l’olio, aggiungete un cucchiaino di curry e curcuma, il cumino e un po’ di sale.
Una volta che il cibo si sarà raffreddato, mescolare il riso, le lenticchie, i piselli, il pollo e il pepe. Aggiungere il prezzemolo tritato (o il coriandolo) a piacere, quindi aggiungere la vinaigrette. Mescolare bene e servire freddo.