Cuocere il riso e lasciarlo raffreddare.
Lavare e tagliare a cubetti i pomodorini.
In un’insalatiera versare il riso, i pomodorini, il mais e il tonno, mescolare bene.
Preparare una vinaigrette con l’olio, l’aceto e la senape, salare, pepare e unire all’insalata.
Guarnire le foglie di indivia, precedentemente lavate, con l’insalata di riso.
Oppure per la versione ananas/surimi (foto sotto)
Ingredienti: (per 4 persone)
140 g di riso
2 indivie
4 fette di ananas
12 bastoncini di surimi (o gamberetti)
2 pomodori
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di olio d’oliva
sale, pepe
Preparazione:
Cuocere il riso e lasciarlo raffreddare.
Lavare e tagliare a cubetti i pomodorini. Tagliare a pezzetti le fette di ananas e poi a fettine il surimi.
In un’insalatiera versare il riso, l’olio d’oliva e il succo di limone e mescolare. Quindi aggiungere i pomodori, l’ananas, il surimi e condire a piacere.
Guarnire le foglie di indivia, precedentemente lavate, con l’insalata di riso.
