Insalata di patate con pancetta e uova

Sbucciare e lavare le patate, quindi cuocerle per 20 minuti nella pentola a pressione. Una volta cotte, lasciatele raffreddare prima di tagliarle a fette spesse.
Cuocete le uova per 10 minuti in acqua bollente per renderle sode, raffreddatele in acqua fredda, poi sbucciatele e schiacciatele con una forchetta per renderle a forma di mimosa.
Mondate e affettate finemente la cipolla rossa. Sbucciare il cipollotto, affettare i bulbi e tagliare i gambi a rondelle.
In una padella fate rosolare la pancetta senza aggiungere grassi. Non appena avranno rilasciato parte del grasso, aggiungete i cipollotti affettati e fateli rosolare. Prenotare.
Versare la crema in un’insalatiera. Aggiungere la senape e le uova schiacciate. Mescolare bene, salare e pepare. Mettete le fette di patate in questa salsa, mescolate ancora in modo che ogni fetta sia inzuppata. Aggiungete poi i cetriolini tagliati a fettine, la pancetta, la cipolla rossa, i gambi del cipollotto tritati e terminate cospargendo con le cipolle fritte.
Godere!
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Suggerimenti:
Divertitevi a giocare con le diverse temperature per un effetto in bocca sorprendente e piacevole: tenete le patate appena calde, fate rosolare in un minuto la pancetta in modo che sia ben calda, e il tutto nella salsa fresca. Sensazioni molto interessanti per il palato!