- 1
Per preparare l’insalata di mare con avocado, per prima cosa prepara tutti gli ingredienti. Versa abbondante acqua in una pentola, poi pela la carota, lavala e tagliala a tocchetti. Lava bene anche il sedano e taglialo a pezzetti. Immergi nell’acqua le verdure e porta a bollore.
- 2
Sciacqua bene le seppie, i calamari e i gamberetti. Appena l’acqua della pentola comincia a bollire immergi le seppie, lasciale cuocere per 10 minuti. Trascorso il tempo indicato aggiungi anche i calamari sempre nella stessa pentola. Dopo 3 minuti i gamberetti già sgusciati, lascia cuocere tutto per altri 5 minuti, poi spegni e scola. Lascia raffreddare completamente. Intanto taglia a pezzetti di circa 2 cm i bastoncini di surimi.
- 3
Lava l’avocado, dividilo a metà per il lungo, togli il nocciolo: infilando la lama di un coltello pratica un colpo deciso in modo che si stacchi con semplicità. Con un cucchiaio grande incidi tutt’intorno e preleva la polpa, che taglierai prima a fettine, poi a dadini più o meno della stessa misura. Sul tagliere riduci a fettine le seppie e dividi a metà i tentacoli. Taglia a rondelle anche i calamari.
- 4
In una ciotola unisci il succo di mezzo limone spremuto, l’olio e il sale, emulsiona il tutto. Sciacqua il prezzemolo, ricavane le foglioline e tritale finemente con un coltello.
- 5
Ora che hai tutti gli ingredienti pronti puoi unirli in una capiente ciotola. Infine condisci gli ingredienti con l’emulsione di limone, olio e sale e, per finire, aggiungi il prezzemolo tritato.
Conservazione
- Lascia l’insalata di mare in frigorifero fino al momento di servirla in tavola. Si mantiene bene in frigorifero per un giorno chiusa in un contenitore a chiusura ermetica. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
- Il liquido di cottura dei pesci lo puoi filtrare e utilizzare successivamente per la realizzazione di un risotto.
