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1. Per preparare l’insalata di farro, come prima cosa poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando questa andrà in ebollizione metti a cuocere il farro che necessiterà di circa 20 minuti per essere pronto.
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2. Mentre il farro cuoce, inizia a spezzettare la verdura partendo dai pomodorini ciliegini che dividerai in 4 pezzi cadauno; una volta tagliati, riponili in una bacinella abbastanza grande dove poi condirai l’insalata di farro con verdure.
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3. Lava bene la costa di sedano e puliscila dalla parte più bianca e delle foglie, quindi affettala in rondelle dello spessore di circa mezzo centimetro che andrai a mettere nella bacinella con i pomodorini.
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4. Taglia anche la mozzarella in cubetti del lato di circa 1 centimetro e metti i cubetti nella bacinella con gli altri ingredienti.
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5. Riduci i peperoni in sottili striscioline e poi affetta anche queste in pezzetti piuttosto piccoli per creare dei cubetti da inserire nella bacinella assieme agli altri ingredienti.
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6. A questo punto, il farro dovrebbe essere cotto, quindi scolalo e passalo per un paio di minuti sotto un getto di acqua fresca per arrestare la cottura; versalo poi nella bacinella con gli altri ingredienti, aggiungi anche il mais, sale e pepe a tuo piacimento ed infine un filo d’olio extravergine d’oliva.
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7. Mescola bene il tutto per fare in modo che il condimento sia omogeneo per tutta l’insalata di farro e poi potrai gustare questa fresca prelibatezza.
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