1. Prepara del caffè forte, lascialo raffreddare e, se desideri, aggiungi del rum o Marsala.
2. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Incorpora delicatamente il mascarpone al composto di tuorli.
4. Immergi rapidamente i savoiardi nel caffè e disponili in uno strato uniforme in una pirofila.
5. Spalma metà della crema al mascarpone sui savoiardi.
6. Ripeti con un secondo strato di savoiardi imbevuti e crema rimasta.
7. Spolvera abbondantemente con cacao amaro in polvere.
8. Copri e lascia riposare in frigorifero almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
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