Unisci la farina con l’olio d’oliva, l’uovo e il sale, poi mescola. Versa il latte poco alla volta continuando a mescolare. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per 1 ora.
Nel frattempo, pulisci i carciofi eliminando le foglie dure fino ad arrivare a quelle morbide.
Assottiglia il gambo, taglia 2/3 del carciofo e rimuovi la barba interna.
Taglia i carciofi a spicchi medi e mettili in acqua con limone per evitare che anneriscano.
Scola e asciuga bene i carciofi con carta da cucina.
Immergi gli spicchi di carciofo nella pastella e mescola per ricoprirli uniformemente.
Friggi in olio bollente fino a doratura.
Scola i carciofi su carta assorbente per una frittura asciutta.
Servi caldi e croccanti.
Buon appetito! 
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