Ie Palline ricotta e cacao
Per preparare le palline ricotta e cacao è importante che la ricotta sia “asciutta” quindi, con alcune ore di anticipo, ponete la ricotta in un colino appoggiato su una ciotola, coprite con pellicola trasparente e ponetela in frigorifero. Il peso della ricotta si riferisce alla ricotta privata dell’eventuale siero, perciò acquistatene un po’ di più e poi pesatela dopo che è già stata nel colino ad asciugare.
Spezzate i biscotti, poneteli nella tazza del tritatutto e tritateli fino a ridurli quasi in “farina”.
In una ciotola ponete la ricotta e lo zucchero e lavorateli con i rebbi di una forchetta in modo da ottenere un composto cremoso.
Unite la granella di nocciole (in alternativa nocciole tostate tritate), i biscotti macinati e il cacao setacciato; amalgamate bene prima con la forchetta e poi con una mano. Coprite la ciotola e ponetela in frigo per circa un’ora.
Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, inumiditevi le mani con un po’ d’acqua, prelevate il composto a piccole porzioni utilizzando un cucchiaio e formate delle palline grosse più o meno come noci. Io ho ottenuto 27 dolcetti.
Man mano che le palline sono formate adagiatele su un vassoio.
Ponete la granella di nocciole, le codette, il cacao e gli zuccherini in 4 ciotoline e rotolatevi le palline di ricotta, esercitando una leggera pressione per fare aderire bene la decorazione.
Potete disporre i dolcetti di ricotta in pirottini di carta o semplicemente in un vassoio.
Le vostre palline ricotta e cacao sono pronte per essere servite.
