Gulash ungherese

Step 12
Nel frattempo pela e riduci a tocchetti le carote 12.

Step 13
Fai la stessa cosa per le patate, avendo cura di ricavare dei pezzi abbastanza grossi 13.

Step 14
Trascorsa 1 ora e mezza, trasferisci patate e carote nel resto della zuppa 14, mescola e versa altra acqua se necessario. A questo punto, prolunga la cottura per altri 20-40 minuti, finché il tutto non sarà morbido, cremoso e ben amalgamato.

Step 15
Il gulash ungherese è pronto: distribuiscilo nelle fondine individuali 15.

Step 16
Portalo in tavola e gustalo in tutta la sua bontà, accompagnato da fettine di pane tostate o purè di patate 16.

Consigli
Il taglio di carne di manzo migliore per questa ricetta è la polpa di spalla, ricca di tessuto connettivo e con una buona percentuale di grasso. In alternativa, andranno benissimo anche il cappello del prete o il reale, parte del costato tra pancia e sottospalla, dotato di una parte grassa omogenea; si tratta, tuttavia, di un pezzo formato da muscoli abbastanza duri. In questo caso e se, in generale, la carne dovesse risultare ancora coriacea, ti suggeriamo di prolungare la cottura, tenendo la fiamma al minimo, aggiungendo altro liquido se dovesse asciugarsi troppo.

Il gulash si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Al momento del servizio, aggiungi 1/2 bicchiere di acqua tiepida e scaldalo in un pentolino. Se realizzato con soli ingredienti freschi, puoi congelarlo una volta freddo e tenerlo in freezer fino a 1 mese