1. Preparazione degli ingredienti:
Sbucciare e tagliare le carote a fettine.
Affettate le cipolle e tritate gli spicchi d’aglio.
Pulite e tagliate i funghi a listarelle.
Tagliate la guancia di manzo a pezzi grossi se non è già tagliata.
2. Rosolare la guancia di manzo:
In una casseruola grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
Rosolare i pezzi di guanciale di manzo su tutti i lati per qualche minuto.
Togliere la carne e metterla da parte.
3. Rosolare le verdure:
Nella stessa casseruola aggiungere le cipolle e l’aglio. Fate rosolare per qualche minuto fino a quando le cipolle saranno traslucide.
Aggiungere la farina e mescolare bene per ricoprire le verdure. Ciò contribuirà ad addensare la salsa in seguito.
4. Aggiungi il vino e le spezie:
Rimettere la guancia di manzo nella casseruola, quindi versare il vino rosso (o il brodo) e il brodo di manzo. Mescolare bene.
Aggiungere il timo, l’alloro, sale e pepe.
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per 3 ore, mescolando di tanto in tanto. La carne dovrà diventare molto tenera.
5. Aggiungi i funghi:
Nell’ultima mezz’ora di cottura far rosolare i funghi in padella con il burro fino a doratura.
Aggiungete i funghi nella casseruola e continuate la cottura per altri 30 minuti.
6. Finiture e servizi:
Se necessario aggiustate il condimento con sale e pepe.
Servire caldo, accompagnato da purè di patate, pasta fresca o polenta.
Consiglio :
Potete preparare questo piatto il giorno prima perché riscaldato è ancora più buono.
Per un gusto più ricco potete aggiungere un po’ di crème fraîche a fine cottura.
Questo piatto di guancia di manzo bollita con funghi è un’esplosione di sapori e tenerezza, ideale per i pasti in famiglia o tra amici!
