Gruviera gougères
Ingredienti:
100 g di burro
250 ml di acqua
250 g di uova (circa 5 piccole o 4 grandi) + 1 uovo per il lavaggio delle uova
150 g di farina
150 g di formaggio groviera grattugiato + un po’ per guarnire
Pepe, sale e noce moscata
Istruzioni:
Grattugiare la groviera e sbattere leggermente le uova in una ciotola.
In una pentola portate a bollore l’acqua con il burro e mezzo cucchiaino di sale.
Togliere dal fuoco, aggiungere la farina tutta in un colpo e mescolare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio.
Riporta la padella a fuoco basso e fai asciugare la pasta, mescolando per 1 o 2 minuti, finché non si stacca dai lati.
Trasferire l’impasto in una ciotola e aggiungere poco a poco le uova, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere il formaggio groviera grattugiato, pepare generosamente e condire con noce moscata. Mescolare fino ad ottenere una pasta omogenea.
Preriscaldare il forno a 180°C. Con l’aiuto di una sac-à-poche o di due cucchiai formate delle palline di impasto e disponetele su una teglia ricoperta con carta da forno.
Rosolare le gougère con l’uovo sbattuto e cospargerle con un po’ di groviera grattugiata.
Cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a quando le gougère saranno dorate.
Spegnete il forno, aprite lo sportello socchiuso e lasciate riposare le gougères per 10 minuti prima di tirarle fuori.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 40 gougère circa
