Per preparare il gratin monoporzione di patate, zucca e salsiccia mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata che vi servirà per il brodo vegetale. Tagliate la zucca a fette, togliendone i filamenti e i semini interni. Eliminate la buccia 1, dopodiché tagliatela a listarelle e poi a cubetti 2. Con un pelaverdure sbucciate le patate, tagliatele a fettine 3
e poi a dadini 4. Mettete sul fuoco una pentola antiaderente con l’olio; versatevi le patate 5 e la zucca a cubetti 6, regolando di sale e pepe a vostro piacere.
Aggiungete anche le foglioline di timo 7 e cuocete per 15 minuti, coprendo con un coperchio 8 e versando il brodo vegetale 9.
Nel frattempo tagliate a metà la salsiccia 10, togliete delicatamente con le dita il budello 11, quindi tritatela finemente con un coltello o con le mani per sbriciolarla 12.
Fate rosolare sul fuoco la salsiccia per 4-5 minuti 13, distribuendola con una spatola da cucina per una cottura uniforme 14. Trascorso il tempo necessario, passate le patate e la zucca cotte in uno schiacciapatate 15
fino ad ottenere una purea omogenea 16. Aggiungete anche la salsiccia sbriciolata 17 (tenetene da parte 3-4 cucchiai), il formaggio grattugiato, le foglioline di timo 18,
il sale, il pepe 19 e la noce moscata 20, quindi mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti 21.
Da ultimo unite anche la provola tagliata a dadini, conservandone 2 cucchiai che vi serviranno successivamente 22. Spennellate 6 cocottine del diametro di 8,5 cm e dell’altezza di 5 cm con dell’olio 23, poi spolverizzatele con il pan grattato facendo in modo che aderisca bene sui lati e sulla base 24.
A questo punto riempite le coccotte fino al bordo con l’impasto che avete preparato 25 e, una volta terminato, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio 26. Terminate i vostri gratin distribuendo sulla superficie la salsiccia sbriciolata 27
e la provola a dadini che avete tenuto da parte 28, quindi sistemate le cocottine pronte su una leccarda 29, facendo cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 10 minuti (o a 180° per 7-8 minuti se in forno ventilato); infine potete sfornare e servire il vostro gratin monoprzione di patate, zucca e salsiccia direttamente nelle cocottine 30.
