Gratin di patate e porri con chorizo ​​e parmigiano

Sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Tagliare a fettine l’albume del porro.
Mettere nella ciotola il parmigiano tagliato a pezzetti, grattugiare 10 sec/vel 10. Mettere da parte.
Metti l’acqua nella ciotola. Inserire il cestello di cottura con le patate. Disporre il Varoma con gli albumi di porro e cuocere a vapore: 25 min./Varoma/vel. 1.
Togliere il Varoma e il cestello di cottura. Lasciare l’acqua nella ciotola.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Aggiungere il burro, la farina, il sale e il pepe al contenuto del boccale, quindi cuocere: 5 min./100°C/vel. 3.
Nel frattempo tagliare a pezzi il chorizo.
Aggiungere il chorizo ​​​​e i porri nella ciotola, mescolare 10 secondi/lama in senso inverso/velocità 2.
Distribuire le patate in una pirofila e ricoprirle con il contenuto della ciotola. Spolverare con parmigiano grattugiato.
Cuocere per circa 20 minuti per dorare.