Passaggio 1: cuocere il cavolfiore (deve rimanere un po’ croccante, non troppo cotto) Nel frattempo far rosolare in una padella la cipolla tritata. Aggiungete la carne macinata, la carota tagliata a cubetti o tagliata a listarelle, le zucchine dettagliate (mondate o tagliate a pezzetti). Tagliate il pomodoro a cubetti e mettetelo insieme al resto. Schiaccia l’aglio.
Fase 2: Fate rosolare leggermente il tutto con sale, pepe, erbe di Provenza, prezzemolo. Guarnire un piatto gratinato con questa preparazione. Aggiungere un po’ di formaggio grattugiato. Adagiate il cavolfiore sgocciolato sulla carne. Preparare una salsa con la panna e un po’ di farina, scaldando fino ad ottenere una consistenza di besciamella. Stagione.
Passaggio 3: versare la salsa sulle verdure. Aggiungere il resto del formaggio grattugiato. Cuocere per circa 30 minuti.
Passo 4: Io non ho mescolato la carne, ma è possibile farlo (o anche aggiungere un uovo sbattuto a questo punto. Potete aggiungere alla carne un po’ di vino, mozzarella, salsa di pomodoro e altre verdure). Ho già fatto una ricetta simile con un misto di verze (cavolfiore, cavolo romanesco e broccoli) era anche molto buona.
Passaggio 5: è possibile utilizzare il cavolfiore congelato. Potete fare una classica besciamella, potete aggiungere alla salsa anche un cucchiaio di senape.
Suggerimento: servire questo gratin in porzioni individuali in bicchieri o mini pirofile. Alcune spezie possono anche ravvivare piacevolmente questo piatto.
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