Gratin di asparagi verdi conditi con prosciutto

• Sbucciare gli asparagi verdi.
• Lavateli e fateli cuocere in una pentola capiente piena di acqua salata, con il coperchio, a fuoco lento per 15 minuti.
• Scolateli e metteteli da parte.
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Besciamella
• Sciogliere il burro.
• Aggiungere la farina e mescolare con una spatola per ottenere un roux.
• Aggiungere poco a poco il latte, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
• Proseguire in questo modo mescolando finché la crema besciamella non si sarà addensata.
• Aggiungere la panna e la noce moscata.
• Controllare il condimento, aggiungere sale e pepe.
• Appena la crema si sarà addensata metterla da parte.
• Preparare dei mazzetti con 4 asparagi.
• Avvolgeteli con il prosciutto.
• Disporre i mazzetti di asparagi sul fondo di una pirofila unta d’olio.
• Versare la besciamella sui mazzetti di asparagi tranne le teste.
• Cuocere in modalità gratinato per 15 minuti.