Gnocchi di patate: la ricetta classica per farli in casa

Scegliere le Patate: Scegli patate di buona qualità, preferibilmente a pasta gialla, che sono più farinose e adatte per gli gnocchi.
Lessare le Patate: Metti le patate in una pentola, coprile con acqua fredda e aggiungi un pizzico di sale. Porta a ebollizione e cuoci fino a quando le patate sono tenere (circa 30-40 minuti, a seconda della grandezza).
Scolare e Raffreddare: Scola le patate e lasciale raffreddare leggermente. È importante non lasciarle raffreddare completamente, poiché dovranno essere schiacciate quando sono ancora calde.

Schiacciare le Patate: Utilizza uno schiacciapatate per ridurre le patate in purea. Se non hai uno schiacciapatate, puoi utilizzare una forchetta, ma la consistenza migliore si ottiene con lo schiacciapatate.
Raffreddare la Purea: Lascia raffreddare la purea di patate per qualche minuto prima di procedere.

In una Ciotola: In una ciotola capiente, unisci la purea di patate, l’uovo (se lo usi), un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata.
Aggiungere la Farina: Aggiungi gradualmente la farina alla purea di patate, mescolando con una forchetta o con le mani fino a formare un impasto morbido.
Formare un Impasto Morbido: L’impasto dovrà essere morbido ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po’ più di farina, ma fai attenzione a non esagerare, altrimenti gli gnocchi risulteranno duri.

Dividere l’Impasto: Dividi l’impasto in porzioni più piccole per facilitare la lavorazione.
Formare i Cordoni: Su un piano di lavoro leggermente infarinato, prendi una porzione di impasto e forma un cordone di circa 1,5 cm di spessore.
Tagliare gli Gnocchi: Con un coltello, taglia il cordone in pezzi di circa 2 cm. Ogni pezzo sarà un gnocco.
Formare i Gnocchi: Se desideri, puoi creare delle righe sugli gnocchi utilizzando una forchetta o un apposito rigagnocchi, per aiutare il sugo ad aderire meglio.
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