Gnocchi di Patate: La Ricetta Classica per Farli in Casa

Istruzioni
Cuocere le patate:
Lava bene le patate e mettile in una pentola capiente con acqua fredda. Porta a bollore e cuoci le patate per circa 30-40 minuti, finché non saranno morbide. Puoi verificare la cottura infilzandole con una forchetta: se entra facilmente, sono pronte.
Una volta cotte, scolale e lasciale raffreddare leggermente. Poi, sbucciale ancora calde, usando un coltello o una forchetta.

Preparare l’impasto:
Schiaccia le patate con uno schiacciapatate o una forchetta, cercando di ottenere un purè senza grumi. Disponi il purè di patate su una superficie pulita, creando un piccolo monticello. Forma un buco al centro e aggiungi l’uovo, il sale e, se vuoi, un pizzico di noce moscata.
Inizia a lavorare l’impasto con le mani, incorporando pian piano la farina. Aggiungi la farina poco per volta, fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Non lavorare troppo l’impasto per evitare che diventi gommoso.

Formare gli gnocchi:
Dividi l’impasto in piccoli pezzi e arrotolali su una superficie infarinata formando dei cilindri lunghi circa 1-2 cm di spessore. Con un coltello, taglia gli gnocchi in pezzi di circa 2-3 cm.
Se vuoi dare agli gnocchi la tipica forma rigata, puoi passarli delicatamente su una forchetta, premendo leggermente con le dita. In alternativa, puoi lasciare gli gnocchi lisci.

Cuocere gli gnocchi:
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Quando l’acqua bolle, immergi gli gnocchi pochi per volta. Sono pronti quando vengono a galla (ci vorranno circa 2-3 minuti). Rimuovili con una schiumarola e mettili in un piatto.

Condire e servire:
Gli gnocchi di patate sono ottimi con un condimento semplice come burro fuso e salvia. Puoi anche optare per un sugo di pomodoro fresco o un ragù. Servi subito, ben conditi.

Suggerimenti per Servire e Conservare
Gli gnocchi di patate sono un piatto che va servito immediatamente dopo la cottura per mantenere la loro morbidezza. Se desideri prepararli in anticipo, puoi conservarli in frigorifero per un paio di ore, ma è importante spolverarli con farina per evitare che si attacchino. Gli gnocchi possono anche essere congelati prima della cottura: basta metterli su una teglia e congelarli prima di trasferirli in un sacchetto per alimenti. Quando sono pronti da cuocere, tuffali direttamente nell’acqua bollente senza scongelarli.

Varianti
Gnocchi di patate al pesto: Dopo averli cotti, condisci gli gnocchi con pesto fresco di basilico per un piatto aromatico e profumato.
Gnocchi di patate con sugo di funghi: Un condimento perfetto per gli gnocchi è un sugo a base di funghi porcini, aglio, prezzemolo e panna.
Gnocchi di patate e zucca: Aggiungi un po’ di purea di zucca all’impasto per un sapore più dolce e un colore arancione brillante.
Gnocchi di patate con formaggio: Aggiungi del formaggio grattugiato come parmigiano o pecorino direttamente nell’impasto per un sapore più ricco.
FAQ
Posso usare le patate precotte per fare gli gnocchi?
È preferibile usare patate fresche, perché quelle precotte tendono a contenere troppa umidità, il che potrebbe rendere l’impasto troppo molle.

Come posso fare per non far diventare gli gnocchi gommosi?
Per evitare che gli gnocchi diventino gommosi, assicurati di non aggiungere troppa farina e di lavorare l’impasto il meno possibile. Inoltre, non cuocerli troppo a lungo.