Per iniziare apri la scatola con i ceci, scolali e lavali accuratamente allontanando l’acqua di vegetazione.
Adesso priva i ceci della pellicina esterna, operazione semplicissima ti basterà sfregarli tra le mani.
Una volta completata questa operazione passali al mixer, frullando a scatti, fino ad ottenere una purea omogenea.
Versa la purea di ceci in una ciotola, tieni la farina vicina e versala sulla purea di ceci (non tutta) inizia ad impastare ed unisci man mano la farina, l’impasto finito deve essere un panetto liscio compatto e facilmente lavorabile.
Dividi il panetto, forma dei cilindri e taglia gli gnocchi con l’aiuto di un tarocco.
Fai bollire abbondante acqua salata per gli gnocchi con un goccio di olio.
Appena l’acqua bolle tuffa gli gnocchi, appena vengono a galla con un mestolo forato versali direttamente nel tegame con il condimento.
Personalmente ho optato per burro e parmigiano.
ceci lavati e privati della pellicina
Ceci ridotti in purea
Impasto finito
Gnocchi pronti per la cottura
Gnocchi conditi con burro e parmigiano
Gli gnocchi di ceci si possono preparare anche con 1 giorno di anticipo e conservatori in un sacchetto per alimenti.
Consiglio di unire la farina man mano che l’impasto la richiede.
Consiglio di frullare i ceci poco alla volta in più riprese per un risultato ottimale.
