Gnocchi cremosi rucola e pancetta

1. Poni sul fuoco una pentola di grandi dimensioni con abbondante acqua salata, porta l’acqua alla temperatura d’ebollizione e, poi, mettivi a scottare – per circa 5 minuti – la rucola tagliata a pezzetti piuttosto piccoli.

2. Versa in una padella un filo d’olio extravergine d’oliva e fai rosolare la pancetta a fuoco lento per 2 – 3 minuti.

3. Dopo che avrai fatto scottare la rucola, scolala (avendo cura di conservare l’acqua di cottura) e mettila nella padella assieme alla pancetta.

4. Fai cuocere gli gnocchi nell’acqua in cui avevi scottato la rucola e, quando verranno “a galla”, scolali, conservando sempre l’acqua di cottura; metti anche gli gnocchi nella padella assieme alla pancetta ed alla rucola.

5. A questo punto, aggiungi nella padella anche la Philadelphia e falla sciogliere a fuoco lento – aiutandoti con l’aggiunta di un po’ d’acqua di cottura degli gnocchi – fino a farle raggiungere la consistenza di una crema ed ad amalgamarla perfettamente con gli altri ingredienti.

6. Aggiungi, infine, anche una spolverata di formaggio Parmigiano ed amalgama nuovamente il tutto con un mestolo di legno. A questo punto, i tuoi gnocchi cremosi rucola e pancetta saranno pronti per essere serviti in tavola e gustati. Leggi anche: GNOCCHI ALLA CREMA DI GAMBERETTI – GNOCCHI CON SALMONE E POMODORINI.