1. Inizia cuocendo lo speck in una padella antiaderente per 3-4 minuti fino a diventare croccante, poi ferma la cottura.
2. Aggiungi i formaggi, gorgonzola e fontina, nella padella con lo speck e lascia riposare per amalgamare i sapori.
3. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente finché non vengono a galla; sarà il momento di unirli al condimento!
4. Scola gli gnocchi e trasferiscili nella padella con 2 mestoli dell’acqua di cottura, cremosità in arrivo!
5. Aggiungi le noci croccanti e il radicchio scottato e mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
6. Per mitigare l’amaro del radicchio, lascialo in ammollo in acqua per 2-3 ore prima di utilizzarlo.
Non dimenticare di gustare questo piatto avvolgente e confortante in buona compagnia! 
