Prima di tutto preparate gli gnocchi di patate secondo il procedimento che trovate in: GNOCCHI DI PATATE
Poi lasciateli riposare per circa 30 minuti all’aria.
Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro. Prima di tutto versate la passata in un tegame ampio, aggiungete basilico e 3 cucchiai di olio. Fate cuocere a fuoco basso girando di tanto in tanto per circa 20 minuti. Alla fine salate. Dovrete ottenere una salsa densa e corposa, ma allo stesso tempo saporita e delicata:
Poi cuocete gli gnocchi di patate in abbondate acqua e sale grosso per circa 2 minuti circa, finchè gli gnocchi non saliranno a galla.
Infine scolatevi servendovi di un mestolo forato e delicatamente trasferiteli in una pentola capiente con 2 – 3 mestoli di sugo tiepido.
Poi girate delicatamente senza sfaldare gli gnocchi e aggiungete la metà della mozzarella, 2 cucchiai di parmigiano e basilico:
Infine trasferite sul fuoco e mantecate 3 minuti, roteando il contenuto della pentola.
Infine trasferite in un tegame di coccio, se non lo avete, potete utilizzare una classica pirofila di porcellana.
Poi aggiungete ancora sugo, conservandone un pochino per la superficie, aggiungete parmigiano, basilico, mozzarella, (conservandone un pò per la superficie) girate delicatamente e completate con un ultimo strato di salsa, mozzarella, basilico e un cucchiaino di olio:
Infine infornate a 200° già ben caldo con grill azionato nella parte alta per circa 5 – 8 minuti.
Ecco pronti i vostri Gnocchi alla sorrentina
Potete conservarli e scaldarli in un tegame, aggiungendo 2 – 3 cucchiai di acqua, se gradite poi potete ripassare in forno.
