Prepara la besciamella: In un tegame sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola con una frusta a mano senza formare grumi, aggiungi il latte man mano e porta a cottura fino a far addensare la salsa.
prepara anche i funghi champignon saltati in padella con aglio e olio extravergine di oliva, regola di sale e aggiungi prezzemolo tritato a fine cottura.
Adesso puoi procedere a preparare le girelle: passa velocemente per pochi secondi i fogli di lasagna nell’acqua bollente salata.
Mettili su di un foglio di carta forno e procedi alla farcitura: distribuisci sul foglio di lasagna uno strato sottile di besciamella, prosciutto cotto, scamorza e funghi.
Arrotola i fogli di lasagna farciti e poi procedi al taglio, da ogni sfoglia ricavi circa 5 girelle.
Sistema le girelle in una pirofila da forno con della besciamella sul fondo, chiudi con altra besciamella, parmigiano grattugiato e se ti piace pepe.
Inforna a 200° per circa 25 minuti.
Servi le girelle di lasagna al prosciutto scamorza e funghi leggermente tiepide, per un taglio perfetto.
