Gelato al cioccolato senza lattosio

Versare in un pentolino il latte, la panna e il cioccolato. Riscaldare finché il cioccolato non sarà completamente sciolto.
In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero.
Versare 1/4 del composto di cioccolato sul composto tuorli+zucchero, mescolando con una frusta. Rimettete il tutto nella pentola e mescolate bene. Scaldare a fuoco medio/basso fino a raggiungere la temperatura di 85°C per ottenere una crema pasticcera (la crema dovrà addensarsi e ricoprire il cucchiaio).
Coprire la preparazione a contatto quindi riporre in frigorifero per qualche ora. La preparazione deve scendere sotto i 15°C.
Versare poi il preparato nella vasca della Borealia dotata di tre pale. Programma per 40 minuti sul programma “Gelato”.
Nota: è possibile realizzare questo gelato con latte normale e panna liquida se non si è intolleranti al lattosio.