Ingredienti
CIOCCOLATO BIANCO
250 gr
PANNA FRESCA
200 gr
CREMA DI COCCO
80 gr
COCCO RÂPÉ (COCCO GRATTUGIATO A SCAGLIE)
q.b. per decorare (opzionale)
Come preparare la ganache al cocco
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Trita il cioccolato 1 e mettilo in un contenitore stretto e dai bordi alti. Intanto, in un pentolino scalda la panna 2 e appena sfiora il bollore, versala sul cioccolato 3.
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Frulla per bene con un mixer a immersione 4. Aggiungi la crema di cocco 5 e continua a emulsionare, ottenendo una crema liscia e senza grumi 6.
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Trasferisci in un contenitore largo per farla raffreddare velocemente e copri con pellicola a contatto 7. Lascia riposare in frigo per 6 ore o una notte intera. Monta la ganache ottenuta con le fruste elettriche 8 o in planetaria, fai attenzione a non montarla troppo.Trasferiscila in in un sac à poche e divertiti a decorare i tuoi dolcetti 9 o a farcire torte.
Conservazione
Puoi conservare la ganache al cocco in frigorifero per 2 giorni, coperta con pellicola trasparente.
