Frulla ricotta, pomodorini, rucola e parmigiano! Avrai un PESTO PERFETTO per condire la tua pasta fredda
1. Lava i pomodorini, asciugali e metti da parte qualche pezzo per la guarnizione. Frulla i restanti con ricotta, rucola, parmigiano e un filo generoso d’olio evo.
2. Frulla fino a ottenere una crema liscia e densa.
3. Cuoci la pasta in acqua bollente salata, scolala al dente e condiscila subito con la crema di ricotta.
4. Aggiungi le olive, il caciocavallo a cubetti, i pomodorini a spicchi e qualche foglia di rucola.
5. Mescola bene, copri con pellicola e lascia in frigo almeno 30 minuti.
6. Distribuisci nei piatti individuali.
7. Servi la pasta fredda con ricotta e pomodorini… ed è subito estate nel piatto!
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