1- Taglia il burro freddo a cubetti e raccoglilo in una ciotola.
2- Trita finemente gli aghi più teneri del rosmarino e aggiungili al burro insieme a una spruzzata di pepe.
3- Aggiungi anche il parmigiano grattugiato e il sale.
4- Schiaccia tutto con una forchetta per amalgamare gli ingredienti.
5- Aggiungi la farina e impasta con le dita, ammorbidendo il burro.
6- Continua a impastare, eventualmente aggiungendo un cucchiaio di acqua fredda, fino a ottenere un panetto liscio.
7- Con un matterello, stendi il panetto in una sfoglia da mezzo cm. Poi, con un tagliabiscotti, ricava i frollini.
8- Disponi i biscottini su una leccarda rivestita con carta forno e spennellali con l’uovo sbattuto.
9- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
10- Sforna quando i frollini sono ben dorati in superficie.
11- Fai raffreddare completamente prima di servire.
Buon appetito! 
