Togliete la buccia spessa dal Camembert e tagliatelo a pezzetti.
In una casseruola fate sciogliere il burro con il formaggio, il vino bianco, il sale e il pepe.
Una volta sciolto, aggiungere la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere una palla e lasciare raffreddare per 1 ora.
Su una superficie infarinata, stendete la pasta e, con un tagliabiscotti (o un bicchiere rotondo), ricavate dei piccoli biscotti di pasta frolla che disporrete poi su una teglia ricoperta di carta da forno. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto.
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola mescolate il tuorlo d’uovo con 1 cucchiaio di latte e spennellatelo sui biscotti. Cospargere con le erbe di Provenza e infornare per 20/25 minuti, controllando la cottura.
