Frittelle veloci e soffici

In una ciotola grande, sbattere l’uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a renderlo spumoso.
Aggiungere il latte e mescolare bene.
In un’altra ciotola, mescolare la farina, il lievito e il pizzico di sale.
Aggiungere gradualmente il composto secco a quello liquido, mescolando per ottenere un impasto omogeneo.
Cucinare le ciambelle:
Scaldare l’olio in una padella o in una friggitrice a circa 170-180°C.
Con un cucchiaino, prelevare una parte della pastella e immergerla nell’olio caldo. Friggere in piccole porzioni in modo che le ciambelle abbiano spazio sufficiente per espandersi.
Lasciare cuocere le frittelle per 2 o 3 minuti su ciascun lato, fino a doratura.