Preparazione delle frittelle
Per preparare le frittelle ripiene, estraete il burro 1 oretta prima della preparazione in modo che diventi morbido.
Se utilizzare il lievito di birra secco, ve ne serviranno 2 grammi.
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Impasto delle frittelle ricetta
Inserite nella planetaria la farina 00, la farina manitoba, il lievito, il latte, lo zucchero, l’acqua, 1 cucchiaio di rum, l’ uovo, una puntina di scorza grattugiata di limone e di arancia (tutto tranne il burro e il sale).
Unire il burro e sale – Ricetta Frittelle ripiene di marmellata
Azionate la planetaria con il gancio per impastare o con la frusta K o a foglia a media velocità. Quando l’impasto sarà omogeneo e si sarà staccato dalle pareti della planetaria, unite il burro a pezzetti, in più riprese, e il sale. Quando l’impasto avrà assorbito il burro, impastate con il gancio per 10 minuti, avendo cura di staccare ogni tanto l’impasto.
Lievitazione impasto – Ricetta frittelle con marmellata
L’impasto delle frittelle è pronto. Con le mani, formate una palla e ponetela all’interno di una ciotola leggermente unta di olio. Coprite con pellicola trasparente e fate lievitare per 2 ore, nel forno spento con luce accesa o con funzione lievitazione a 30°C, fino al raddoppio.
Stesura impasto – Ricetta frittelle alla marmellata
Trascorso il tempo, versate l’impasto sul piano di lavoro infarinato e sgonfiatelo con i polpastrelli delle mani. Stendetelo con il mattarello molto sottilmente (ca. 3-5 mm), in modo da formare un rettangolo. Con una rotella dentellata, tagliate delle strisce verticali da 5 cm e poi in segmenti da 6 cm. Praticamente ciascun rettangolino misurerà 6×5 cm. Ma potete farli più grandi o più piccoli, come volete. Se avete anche dei ritagli, tenete tutto. Ogni pezzo và benissimo da friggere per poi diventare delle buonissime frittelle ripiene di marmellata.
Staccate i pezzetti e lasciateli sul piano di lavoro infarinato, coperti con un canovaccio pulito, per 30 minuti
Ritaglio rettangolini di pasta – Ricetta frittelle ripiene
Scaldate l’olio in un’ampia padella fino alla temperatura ottimale di 160°C Tuffate i rettangolini di pasta nell’olio, 7-8 pezzi alla volta. Vedrete che in un attimo si gonfieranno. Cuocete le frittelle per 5 minuti, rigirandoli a metà cottura. Una volta pronti, scolateli dall’olio e appoggiateli su della carta assorbente.
Passare le frittelle nello zucchero
Finchè sono caldi, passateli nello zucchero semolato e sono già buoni così: praticamente delle ciambelle rettangolari. Hanno lo stesso gusto!
Frittelle ripiene di marmellata pronte
Per preparare le frittelle ripiene di marmellata, bucate al centro del lato corto con un coltellino o una punta del sac à poche e poi farcite le vostre frittelle con la marmellata di fragole (meglio una marmellata vellutata, senza pezzettoni). Potete utilizzare una siringa da pasticcere o la sac à poche.
Frittelle ripiene di marmellata ricetta
Le vostre Frittelle ripiene sono pronte! Un gusto pazzesco, sono sicura ve ne innamorerete!
