1 Sbucciare e grattugiare le zucchine.
2 Metteteli in uno scolapasta, cospargeteli di sale e lasciateli scolare per 1 ora.
3 Successivamente, sciacquateli bene e asciugateli in un canovaccio, strizzandoli molto forte.
4 Aggiungere la farina, le uova, le erbe aromatiche, l’aglio tritato, il pepe e il sale. Mescolare bene.
5 Se la consistenza è molto liquida, aggiungere un po’ di farina.
6 Scaldare 4 cucchiai di olio d’oliva in una padella.
7 Quando la padella sarà calda, metteteci sopra dei panetti (un cucchiaio) del composto.
8 Lasciare rosolare per 3 minuti poi girarle regolarmente fino a quando le frittelle saranno ben dorate.
9 Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di olio nella padella.
Servire caldo.
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