Procedimento:
Preparazione delle verdure:
Grattugia le zucchine e la patata.
Trasferiscile in un colino o un canovaccio pulito, salale leggermente e lasciale riposare per 10 minuti.
Poi strizza bene per eliminare l’acqua in eccesso (questo passaggio è fondamentale per ottenere frittelle croccanti).
Impasto:
In una ciotola, unisci le zucchine e la patata strizzate, l’uovo, i cipollotti tritati, la farina di riso e un pizzico di sale.
Mescola fino ad avere un composto omogeneo. Se troppo liquido, aggiungi un po’ più di farina.
Cottura:
Scalda una padella con abbondante olio d’oliva (non deve essere completamente immerso, ma serve una buona base per dorare).
Preleva piccole porzioni di impasto con un cucchiaio e schiacciale leggermente nella padella.
Friggi a fuoco medio 2-3 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti.
Scolare e servire:
Trasferisci le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servile calde, magari con una salsina allo yogurt, tzatziki o semplice yogurt con limone ed erbe.
