Frittelle di zucchine e formaggio al forno

Prepara le zucchine:
Grattugia le zucchine e mettile in una ciotola.
Aggiungi ½ cucchiaino di sale alle zucchine grattugiate, mescola bene e lascia riposare per 5 minuti per eliminare l’umidità in eccesso.
Dopo 5 minuti, strizza l’acqua in eccesso dalle zucchine usando un canovaccio pulito o una garza.
Prepara il composto:
In una grande ciotola, mescola le zucchine grattugiate con 30 g di cipollotto tritato, 3 cucchiai di fiocchi d’avena e 2 cucchiai di ricotta. Aggiungere 2 uova e mescolare bene fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Aggiungere 100 g di mozzarella grattugiata, un pizzico di pepe e erbe aromatiche italiane a piacere.
Cuocere le frittelle:
Preriscaldare il forno a 180°C (360°F).
Ungere una teglia o rivestirla con carta da forno.
Distribuire il composto sulla teglia, formando piccole frittelle o polpette.
Cuocere nel forno preriscaldato per 20 minuti o fino a quando non saranno dorate e croccanti sui bordi.
Servire:
Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente le frittelle prima di servirle.
Gustarle calde come spuntino, antipasto o contorno.
Suggerimenti per servire:
Servire con un cucchiaio di panna acida o yogurt greco per una maggiore cremosità.
Accompagnare con un’insalata fresca dell’orto per un pasto leggero.
Suggerimenti per cucinare:
Umidità delle zucchine: assicurarsi di rimuovere quanta più umidità possibile dalle zucchine per garantire che le frittelle mantengano la loro forma e cuociano in modo uniforme. Variante di formaggio: puoi sostituire la mozzarella con il cheddar o qualsiasi altro formaggio a tua scelta per un sapore diverso.
Benefici nutrizionali:
Zucchine: povere di calorie e ricche di vitamine A e C, oltre a antiossidanti.
Farina d’avena: fornisce fibre e carboidrati complessi.
Formaggio e ricotta: aggiunge proteine ​​e calcio per una carica nutriente.
Informazioni dietetiche:
Vegetariano: questo piatto è adatto ai vegetariani.
Senza glutine: usa avena certificata senza glutine se necessario. Informazioni nutrizionali (per porzione, supponendo 6 frittelle):