Per preparare le frittelle di zucchine croccanti come prima cosa versate in una ciotola la farina, il Grana 1 e il sale 2. Mescolate le polveri con una marisa 3,
e continuando a mescolare aggiungete la birra 4 e l’acqua 5. Dovrete ottenere una pastella liscia, priva di grumi 6.
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle spesse un paio di mm 7. Versatele nella pastella appena preparata 8 e mescolate per amalgamare il tutto 9.
Aggiungete il pepe nero 10 e mescolate ancora 11. In una padella capiente mettete a scaldare l’olio. Non appena avrà raggiunto la temperatura di 170° aiutandovi con due cucchiai immergete un po’ di composto nell’olio, in modo da formare le frittelle 12. Friggete poco alla volta, in modo da non abbassare la temperatura dell’olio.
Friggete per 2-3 minuti, poi girate le frittelle 13, terminate la cottura per altri 2-3 minuti e, con una schiumarola scolate le frittelle 14 in un vassoio con carta assorbente. Proseguite con la cottura delle altre e servitele ancora calde 15!
