Infornare le zucchine:
Grattugiare le zucchine e metterle in un colino. Cospargerle con un pizzico di sale. Lasciarle riposare per dieci o quindici minuti per eliminare l’umidità in eccesso. Per eliminare l’acqua in eccesso dalle zucchine grattugiate, è possibile strizzarle con le mani o con il dorso di un cucchiaio. Questo passaggio è essenziale per evitare di ottenere frittelle mollicce.
Per amalgamare gli ingredienti:
Mescolare le zucchine scolate, il pangrattato, la farina, le uova, la mozzarella grattugiata, la panna acida, l’aglio tritato e l’aneto tritato finemente in una ciotola capiente. Ripetere l’operazione con gli altri ingredienti. Aggiungere sale e pepe nero a piacere e aggiustare di sale. Mescolare il composto fino a completo assorbimento.
Preparare l’olio:Preriscaldare una buona quantità di olio d’oliva in una padella a fuoco medio è il primo passo. Versare una piccola goccia di pastella nell’olio, che deve essere abbastanza caldo da coprire il fondo della padella, e farla sfrigolare.
Preparare le frittelle prelevando circa un cucchiaio di composto di zucchine per ogni frittella e immergendolo nell’olio caldo. Friggere quindi ogni frittella. Utilizzando il dorso di un cucchiaio, appiattire delicatamente il composto. Per evitare che la temperatura dell’olio scenda e che le frittelle diventino unte, è importante friggerle in più riprese. Questo eviterà che la padella sia troppo piena.
Per ottenere una consistenza dorata e croccante, friggere ogni lato per circa tre o quattro minuti. Regolare la temperatura di cottura per evitare che si brucino.
Prima di servire, rimuovere l’olio in eccesso dalle frittelle scolandole su carta assorbente. Un fresco contrasto può essere ottenuto servendo il piatto caldo con fette di cetriolo a parte.
In conclusione, queste frittelle di zucchine con mozzarella e aneto non sono solo semplici da preparare, ma sono anche davvero gustose e sazianti. Il profilo gustativo squisito che si crea combinando la cremosità della mozzarella, il profumo dell’aneto e la dolcezza naturale delle zucchine è tale da poter competere con i piatti a base di carne. I sapori e la facilità di preparazione di queste frittelle lasceranno un ricordo indelebile, indipendentemente dal fatto che vengano servite come piatto principale, antipasto o contorno. Cogliete l’occasione per concedervi questa cena deliziosa ed economica, adatta a qualsiasi evento!
