Frittelle di pollo croccanti

Istruzioni
Fase 1: Preparare il composto
In una grande ciotola, unire il pollo sfilacciato, la cipolla tritata, il peperone (se utilizzato), il pangrattato, il parmigiano, l’uovo sbattuto, l’aglio, la paprika, il prezzemolo, il sale, il pepe e i fiocchi di peperoncino rosso (se utilizzati).
Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Il composto dovrebbe rimanere compatto quando viene schiacciato; se è troppo asciutto, aggiungere un altro cucchiaio di uovo sbattuto.

Fase 2: Dare forma alle frittelle.
Prelevare circa 2 cucchiai di composto e dargli la forma di una piccola polpetta, spessa circa 1,2 cm. Ripetere con il composto rimanente: si dovrebbero ottenere circa 8-10 frittelle.
Facoltativo: impanare leggermente le polpette con altro pangrattato o farina per renderle più croccanti.

Fase 3: Preparare la stazione di impanatura
Preparare tre ciotole poco profonde per l’impanatura:
Ciotola 1: Farina
Ciotola 2: Uovo sbattuto (spennellato con l’uovo)
Ciotola 3: Pangrattato Panko (aggiungere aglio in polvere o condimento italiano se desiderato)
Impanare prima ogni frittella nella farina, scuotendola per eliminare l’eccesso. Quindi immergerla nell’uovo sbattuto e infine ricoprirla accuratamente nel pangrattato Panko, premendo delicatamente per far aderire.

Fase 4: Friggere le frittelle
Scaldare circa 1,2 cm di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio fino a 175 °C.
Friggere le frittelle a più riprese per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e croccanti. Evitare di riempire troppo la padella per garantire una cottura uniforme.
Togliere le frittelle con una schiumarola e scolarle su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.