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Cominciamo a preparare la Frittata al forno con patate e zucchine. Pelare le patate e ridurle a fettine sottili. Mettere sul fuoco una padella con dell’olio e, appena questo sarò caldo, aggiungere le patate, lasciandole rosolare 5 minuti, mescolando spesso.
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Intanto, lavare le zucchine, asciugarle e spuntarle e ridurle a cubetti. Appena le patate saranno rosolate, toglierle dal fuoco e metterle in un ciotola. Rosolare ora le zucchine, come è stato fatto con le patate, quindi mettere anche queste nella ciotola in attesa.
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Ora tocca al cipollotto, pulito e tagliato a rondelle sottili. Eventualmente, aggiungere in padella un altro po’ di olio e lasciare rosolare anche questo. Unire agli altri due ortaggi nella ciotola e mescolare. Lasciare intiepidire.
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In un piatto, sbattere le uova e aggiungerle alle verdure. Salare ed impepare in base ai gusti personali. Infine, unire il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato e mescolare bene tutti gli ingredienti.
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Accendere il forno statico a 200° e lasciarlo scaldare. Situare della carta forno dentro una pirofila e versarvi dentro la frittata, cercando di livellarla. Infornare per circa 25-30 minuti, fino a quando le uova risulteranno ben cotte.
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Spegnere il fuoco, tirare la frittata fuori dal forno, lasciare rassodare per 10 minuti e servire. Buon appetito con la frittata al forno di zucchine e patate.
