Frico di patate con uova: la ricetta del secondo piatto friulano

Preparazione delle patate:
Sbuccia le patate e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Se preferisci, puoi anche tagliarle a cubetti piccoli.
Preparazione della cipolla:
Sbuccia e affetta finemente la cipolla.
Cottura delle patate e cipolle:
In una padella antiaderente grande, scalda un po’ di olio d’oliva e una noce di burro a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla e falla rosolare fino a quando diventa trasparente.
Aggiungi le patate grattugiate, sale e pepe. Cuoci a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando le patate sono tenere e leggermente dorate (circa 15-20 minuti).
Aggiunta del formaggio:
Grattugia il formaggio Montasio e aggiungilo alle patate nella padella. Mescola bene fino a quando il formaggio è completamente sciolto e amalgamato con le patate.
Aggiunta delle uova:
In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
Versa le uova sbattute nella padella con le patate e il formaggio. Mescola rapidamente per distribuire uniformemente le uova e cuoci fino a quando le uova sono completamente cotte ma ancora morbide.
Formazione della crosta:
Livella il composto nella padella e lascialo cuocere senza mescolare per qualche minuto, fino a quando si forma una crosta dorata sul fondo.
Con l’aiuto di un piatto o un coperchio, gira il frico e fai dorare anche l’altro lato.
Servizio:
Trasferisci il frico su un piatto da portata e lascialo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a spicchi.
Suggerimenti:
Per una versione più ricca, puoi aggiungere pancetta affumicata o speck tagliati a dadini e rosolati insieme alla cipolla.
Il Montasio stagionato darà un sapore più intenso e una consistenza più fibrosa, mentre quello fresco sarà più morbido e cremoso.
Se non trovi il Montasio, puoi sostituirlo con un formaggio simile come il Parmigiano Reggiano o un formaggio locale a pasta semidura.
Buon appetito!