Focacce ripiene

In una ciotola versiamo la farina con il lievito istantaneo per torte salate e mescoliamo bene le polveri.

Uniamo lo yogurt greco e il sale e con un cucchiaio di legno amalgamiamo gli ingredienti. Aggiungiamo adesso il latte, poco alla volta e, dopo aver lavorato dapprima con il cucchiaio, continuiamo a impastare con le mani fino a ottenere un panetto bello sodo e omogeneo.

Trasferiamo adesso il panetto sul piano di lavoro precedentemente infarinato e dividiamolo in quattro parti, quante saranno le nostre focacce ripiene. Stendiamo con il matterello ogni panetto e allarghiamolo bene con le mani in modo da realizzare un cerchio del diametro di circa 20 cm e dello spessore di 5 cm.

Farciamo al centro con zucchine cotte e mozzarella tagliata alla julienne e chiudiamo molto bene a formare una sorta di fagottino che, una volta capovolto,  schiacceremo bene con le mani fino a formare la nostra focaccia ripiena. Procediamo così con le altre focacce.

Scaldiamo adesso una padella antiaderente spennellata con olio d’oliva, sistemiamo la nostra focaccia ripiena e facciamola cuocere, a fuoco medio, per circa 6 minuti per lato, fin quando non si sarà ben dorata in superficie. Procediamo così con le altre focacce.

Una volta cotte, sistemiamo le nostre focacce ripiene su un bel tagliere e serviamole tagliate a strisce, calde e filanti!